12 πράγματα που θέλω να ήξερα πριν γίνω σερβιτόρα

Οι άνθρωποι κάνουν πραγματικά δείπνο και παύλα - και θα πρέπει να το πληρώσετε.

CBS

1. Δεν θα λάβετε ποτέ έναν αξιόπιστο μισθό.Ως σερβιτόρα στο Ουισκόνσιν, βγάζω 2,33 $ την ώρα, που είναι ο νόμιμος ελάχιστος μισθός μου κατάσταση απαιτεί από τους εργοδότες να μας πληρώνουν εκτός από τις συμβουλές μας. Αυτό δεν είναι αρκετό για να ζήσουμε, γι 'αυτό εξαρτάται από μια συμβουλή 18 τοις εκατό. Ειλικρινά, παίρνουμε λίγο χάλια όταν παίρνουμε μια συμβουλή 5 τοις εκατό όταν αποβάλλουμε τα άκρα μας για να δώσουμε σε κάποιον την καλύτερη εξυπηρέτηση που μπορούμε. Δουλεύω 25 ώρες την εβδομάδα - το εστιατόριο στο οποίο εργάζομαι είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο - και μπορώ να περιμένω να πάρω σπίτι οπουδήποτε από 300 έως 400 $ την εβδομάδα. Και παρόλο που τα εταιρικά εστιατόρια προσφέρουν ασφάλιση υγείας εάν είστε πλήρους απασχόλησης, ο τόπος στον οποίο εργάζομαι είναι οικογενειακός και δυστυχώς δεν προσφέρει κανένα είδος ασφάλισης. Έχω ασφάλιση τώρα μέσω των γονέων μου έως τα 26 μου, αλλά μετά από αυτό, θα πρέπει να πληρώσω από την τσέπη μου ή να έχω μια δουλειά που την παρέχει.





2. Οι γενναιόδωρες συμβουλές είναι σπάνιες, αλλά συμβαίνουν.Κάποτε είχα ένα τραπέζι 12 ατόμων, οπότε συμπεριλήφθηκε η φιλοδωρία. Η δωρεά κατέληξε να είναι 160 $, αλλά μου άφησαν επιπλέον, έτσι είχα διπλασιάσει την άκρη που έπρεπε να είχα πάρει. Όταν συμβαίνει μια τέτοια κατάσταση, υποθέτετε ότι ήταν λάθος και δεν θέλετε να ενημερώσετε το άτομο. Αλλά πιστεύω στο κάρμα, οπότε πηγαίνω σε αυτά και τους ενημερώνω ότι η συμβουλή περιλαμβάνεται ήδη. Το έκανα και ο άντρας που πλήρωσε το τραπέζι πηγαίνει: «Ξέρω, αυτό είναι όλο για σένα. Κάνατε πολύ καλή δουλειά, σας ευχαριστώ πολύ. '

3. Οι πελάτες θα σας κρίνουν με βάση την εμφάνισή σας.Παρόλο που η εμφάνισή σας δεν επηρεάζει την υπηρεσία που τους παρέχετε, είναι σίγουρα ένας σημαντικός παράγοντας στα αποτελέσματα της συμβουλής στο τέλος. Την Ημέρα της Μητέρας, ξέχασα να βγάλω το δαχτυλίδι της γλώσσας μου και σερβίρισα ένα τραπέζι που δεν μου άφησε εξαιτίας αυτού. Μετά το γεύμα, πήγαν στο αφεντικό μου και είπαν: «Δεν μας άρεσε η υπηρεσία μας γιατί η σερβιτόρα μας είχε δακτύλιο γλώσσας». Παρόλο που μεγαλώνουμε ακούγοντας να μην κρίνουμε ένα βιβλίο από το εξώφυλλο του, δυστυχώς, οι άνθρωποι το κάνουν.

4. Οι πελάτες θα σαμποτάρουν το φαγητό τους για να πάρουν ένα δωρεάν γεύμα.Υπάρχουν σίγουρα άνθρωποι που το κάνουν χόμπι να πάρουν το γεύμα τους δωρεάν. Μόλις ξέρουν ότι ένα εστιατόριο θα ταιριάξει το γεύμα του εάν υπάρχει τρίχα, θα επιστρέψουν και θα συνεχίσουν να το κάνουν μέχρι να μην μπορούν να το ξεφύγουν πια. Προφανώς, τα μαλλιά μπαίνουν μερικές φορές στο φαγητό. Δεν θα έλεγα ότι αυτό συμβαίνει πολύ, αλλά όταν βρίσκεστε στα μισά του burger και λέτε ότι βρήκατε μια τρίχα στη μέση, είναι αμφίβολο για ένα μέρος που δεν σχηματίζει τα δικά του μπιφτέκια. Εάν τα μπιφτέκια έχουν ήδη σχηματιστεί, πώς τα μαλλιά έφτασαν στο κέντρο του μπιφτέκι σας; Φυσικά, δεν μπορείτε να ισχυριστείτε ότι ψεύδονται, οπότε ζητάτε συγνώμη και συνθέτετε το γεύμα τους.



5. Η ομαδική εργασία είναι πιο σημαντική από ό, τι νομίζετε.Όταν είστε σερβιτόρα, μαθαίνετε να διαβάζετε πρόσωπα άλλων σερβιτόρων και σερβιτόρων και μπορείτε να πείτε πότε είναι αγχωμένοι. Εάν έχετε ένα δευτερόλεπτο, θα ρωτήσετε τι μπορείτε να κάνετε για να βοηθήσετε και όταν βρίσκεστε σε αυτήν την κατάσταση, θα σας βοηθήσουν. Είναι τόσο ανακούφιση γνωρίζοντας ότι εάν κάποιος δει τα ποτά σας για ένα τραπέζι κάθονται στο μπαρ για λίγα λεπτά, δεν χρειάζεται καν να σας ρωτήσουν, θα το βγάλουν απλώς στο τραπέζι.

6. Το φαγητό έχει καλύτερη γεύση όταν έχει έκπτωση, οπότε εκμεταλλευτείτε το όσο μπορείτε.Όταν δούλευα σε ένα εστιατόριο αλυσίδων, το φαγητό ήταν μισό, οπότε το έφαγα πολύ περισσότερο από ό, τι με νοιάζει. Δεν το αρρώστησα ποτέ, γιατί το φαγητό έχει πολύ καλύτερη γεύση όταν έχει έκπτωση. Επέστρεψα αφού δεν δούλευα πια εκεί και παρατήρησα ότι το φαγητό δεν είχε τόσο καλή γεύση όταν έπρεπε να πληρώσω την πλήρη τιμή.

7. Τα υποστηρικτικά παπούτσια θα κρατήσουν μια σκληρή αλλαγή από το να είναι τρομερά.Τα παπούτσια είναι ίσως το πιο σημαντικό μέρος της σερβιτόρας. Χρειάζεστε παπούτσια με πρόσφυση, υποστήριξη και άνεση. Πρέπει να είστε σε θέση να μετακινηθείτε γρήγορα από τραπέζι σε τραπέζι χωρίς να ανησυχείτε ότι θα γλιστρήσετε. Εάν δεν έχετε καλά παπούτσια, ο πόνος θα ξεκινήσει στα πόδια σας, στη συνέχεια θα ταξιδέψει μέχρι τα γόνατά σας και μετά τη μεταφορά αυτών των μεγάλων, βαριών δίσκων όλη την ημέρα, θα αρχίσετε να το αισθάνεστε στην πλάτη σας. Πρέπει να είστε σε θέση να βάλετε λίγο πιπέρι στο βήμα σας όταν εργάζεστε και αυτό προέρχεται από την ύπαρξη αξιόπιστων παπουτσιών.



8. Οι άνθρωποι πραγματικά θα δειπνήσουν και θα τρέξουν, και μπορείτε να απολυθείτε για αυτό.Υπήρξε ένα περιστατικό στο εστιατόριο όπου εργάζομαι όπου ένας επισκέπτης εξαπάτησε έναν από τους σερβιτόρους μας λέγοντας ότι επρόκειτο να πληρώσει μισά μετρητά, μισή κάρτα. Μας έδωσε την κάρτα πρώτα και είπε ότι θα αφήσει τα υπόλοιπα σε μετρητά, αλλά ο πίνακας έφυγε αφού πήραν πίσω την κάρτα τους, οπότε πλήρωσαν μόνο το μισό του λογαριασμού τους. Ο σερβιτόρος αφέθηκε να πληρώσει μισό 300 $ για ένα δείπνο που δεν είχε καν να καθίσει και να απολαύσει. Τα περισσότερα εστιατόρια θα έχουν τον διακομιστή να πληρώσει για το γεύμα, αλλά ορισμένα μέρη είναι πιο αυστηρά από άλλα. Στην παλιά μου δουλειά, το εστιατόριο αλυσίδων, έπρεπε να πληρώσετε για το δείπνο ή αυτή ήταν η τελευταία σας βάρδια. Τα εταιρικά εστιατόρια είναι λίγο διαφορετικά από τις προσωπικές επιχειρήσεις. Μπορούν να κάνουν κάποιον να βγεί έξω, αλλά πιστεύουν ότι έπρεπε να προσέχετε το τραπέζι σας, παρόλο που φροντίζετε ταυτόχρονα και άλλα επτά τραπέζια. Μακάρι να γνωρίζουν οι άνθρωποι πόσο μας επηρέασε αυτό. Επειδή δεν είναι, 'Ω, το τραπέζι σας δεν πλήρωσε για το δείπνο τους, αυτό είναι εντάξει.' Κάποια μέρη είναι, 'Μάντεψε τι, πληρώνεις για το δείπνο τους ή απολύεσαι'.

9. Η θετική στάση ανά πάσα στιγμή είναι απαραίτητη.Όταν βγαίνω για φαγητό, περιμένω από έναν σερβιτόρο ή μια σερβιτόρα να έχει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό τους και να ενεργεί σαν να απολαμβάνει τη δουλειά του, ακόμα κι αν το μισεί. Δεν μου αρέσει να βλέπω κάποιον άθλιο στη δουλειά του, παρόλο που ξέρω πόσο άθλια μπορεί να είναι. Κανείς δεν θέλει να νιώσει σαν να μην έπρεπε να βγει για φαγητό. Το να κάνετε τους επισκέπτες να αισθάνονται ανεπιθύμητοι είναι ένας εγγυημένος τρόπος για να πάρετε μια χαμηλότερη συμβουλή.

10. Οι περισσότεροι πελάτες θα αγνοούν τις άλλες ευθύνες σας.Μακάρι οι άνθρωποι να κοιτάζουν γύρω και να συνειδητοποιούν ότι δεν είναι το μόνο άτομο που φροντίζω. Αλλά δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν και πιστεύουν ότι πρέπει να είναι το όχι. 1 προτεραιότητα ακόμα κι αν έχετε πέντε διαφορετικά όχι. 1 προτεραιότητες. Όταν είναι μια πολυάσχολη νύχτα και όλα χρειάζονται λίγο περισσότερο, οι άνθρωποι θα αναστατωθούν. Και θα αντανακλά στην άκρη που σου έδωσαν.

11. Είναι λίγο εύκολο να κολλήσετε σε αυτή τη δουλειά.Αν μπορούσα να γυρίσω πίσω και να πω στον εαυτό μου κάτι, θα ήταν να τρέξω. Δεν θα ήταν να το κάνουμε. Θα ήταν να πάει στο κολέγιο. Επειδή η σερβιτόρα σε απορροφά - το κάνω τώρα εδώ και πέντε χρόνια. Εσύ παγιδεύεσαι στο να έχεις πάντα μετρητά και είναι δύσκολο να παραδίδεις μετρητά στο χέρι σου κάθε βράδυ σε έναν μισθό κάθε δύο εβδομάδες.

12. Οι φοβεροί επισκέπτες θα καλύψουν τα απαίσια άτομα.Οι άνθρωποι που αστειεύονται μαζί σας και θέλουν να κάνουν την εμπειρία φαγητού τους διασκεδαστική θα σας διασκεδάσουν να τα φροντίσετε. Όταν παίρνετε εκείνους τους ανθρώπους που είναι εκεί για να περάσετε καλά και να σπάσετε τα αστεία σας, αυτό θα σας οδηγήσει σε μια αλλαγή. Θα αντιμετωπίσετε παράλογους πελάτες που δεν θα είναι ευχαριστημένοι ανεξάρτητα από το τι κάνετε. Και θα ασχοληθείτε με πελάτες που θα σας προσφέρουν χαμηλές συμβουλές για άδικους λόγους. Αλλά θα συναντήσετε επίσης πολλά φοβερά άτομα που κάνουν τη βάρδια σας πολύ καλύτερη.

Ο Kami Ohlson είναι σερβιτόρα σε ένα εστιατόριο στο Kenosha του Ουισκόνσιν.